Qu'est-ce que le matcha ? Un voyage à travers l'histoire, l'artisanat et le calme

Une introduction à l’histoire et aux bienfaits du matcha – des rituels anciens aux routines modernes.

Le matcha est bien plus qu'un simple thé vert finement moulu. C'est un symbole séculaire de rituel, de raffinement et de concentration paisible. Des monastères zen du Japon aux cafés contemporains du monde entier, le matcha perdure non seulement pour sa saveur, mais aussi pour son attrait pour la détente et l'attention qu'il nous inspire.

Une brève histoire du Matcha

Le matcha est né en Chine sous les dynasties Tang et Song, où les feuilles de thé étaient cuites à la vapeur et pressées en briques pour faciliter leur transport. La pratique consistant à moudre le thé en poudre et à le fouetter dans de l'eau chaude fut finalement introduite au Japon au XIIe siècle par le moine Eisai, qui avait étudié le bouddhisme Chan (zen) en Chine.

Au Japon, cette préparation a évolué vers ce que nous reconnaissons aujourd’hui comme le matcha, devenant ainsi un élément central de la cérémonie du thé japonaise (茶道, sadō) – une discipline spirituelle et esthétique qui met l’accent sur la pleine conscience, la simplicité et le respect.

Au XVIe siècle, le matcha était devenu une forme d'art étroitement liée à l'esthétique wabi-sabi, avec des bols et des outils magnifiquement fabriqués à la main, conçus non seulement pour la fonction, mais aussi pour la contemplation.

Comment le Matcha est fabriqué

Contrairement au thé vert classique, le matcha est fabriqué à partir de tencha, des feuilles de thé cultivées à l'ombre, récoltées, étuvées et séchées à l'air libre avant d'être broyées à la pierre pour obtenir une poudre ultra-fine. Ce processus lent et minutieux préserve la couleur vert vif du thé et concentre ses arômes naturels.

• Le goût caractéristique du Matcha, un équilibre entre umami, douceur et douce amertume, provient de la teneur élevée en L-théanine et en chlorophylle, développée grâce au processus d'ombrage.

Chez Gohobi, nous proposons du matcha provenant de régions réputées pour leur savoir-faire :

• Nishio, Japon, une région responsable de près de 20 % de la production de matcha du Japon
• Zhejiang, Chine, où le thé cultivé en montagne apporte une saveur audacieuse et vibrante

Les bienfaits du Matcha

Le matcha est réputé non seulement pour sa saveur et sa beauté, mais aussi pour ses bienfaits pour la santé. Consommée en feuille entière, elle offre une dose plus concentrée de nutriments que le thé infusé.

Grâce à l'association de caféine et de L-théanine, il offre une énergie durable et sereine, sans l'effet du café. Riche en antioxydants, notamment en catéchines comme l'EGCG, il favorise le bien-être général. Nombreux sont ceux qui apprécient le matcha pour sa capacité à améliorer la concentration et la pleine conscience, ce qui en fait un incontournable pour le travail ou les études. Consommé sans lait ni sucre, il peut également favoriser la digestion, ce qui en fait un ajout précieux aux rituels quotidiens.

Que vous l'appréciiez fouetté dans de l'eau chaude, mélangé à un latte ou incorporé à des desserts, le matcha est l'un des ingrédients les plus polyvalents de la culture du thé moderne.

Le matcha dans la vie quotidienne

Chez Gohobi, nous pensons que le matcha est plus qu'une boisson : c'est un moyen de revenir au présent. Que vous prépariez un latte glacé rapide ou que vous utilisiez du matcha de qualité cérémonielle pour un rituel matinal en pleine conscience, le moment de la préparation devient un moment de pause.

Nous vous invitons à découvrir nos poudres de matcha et nos outils à thé, chacun sélectionné pour vous aider à créer votre propre rythme, à votre rythme.